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调查:6份麻辣烫样品检测结果

日期:2016-07-08    编辑:食品编辑小组    来源:中国行业资讯网
日前,法制晚报记者将6份麻辣烫样品送至北京智云达食品安全检测中心,进行罂粟壳、地沟油和亚硝酸盐的检测。那么,检测结果如何呢?且看下文。

 

 

  7日下午,记者将6份麻辣烫样品送至北京智云达食品安全检测中心,进行罂粟壳、地沟油和亚硝酸盐的检测。

  经过检测,其中两份样品酸价超过国家标准,疑似使用了“地沟油”或者油脂经长期反复使用导致有害物质超标。

  样品来源

  本次实验共采集6份样品:3份来自网络订餐,一份购自麻辣烫连锁店,一份购自某商场地下小吃城,还有一份购自大学边的小麻辣烫店。

 

  有害物质危害——

 

  罂粟壳含吗啡,长期食用致瘾;

 

  地沟油因含多种有害成分也会对健康造成危害;

 

  商家若使用工业盐或者一锅老汤长期使用,可能导致亚硝酸盐超标。

 

  实验步骤

 

  1.罂粟壳检测

 

  分别取6份麻辣烫汤汁,放入罂粟壳(吗啡)检测试纸。

 

  两分钟后,试纸上出现两道红线,证明不含吗啡,未添加罂粟壳;只有一道红线,证明含吗啡,添加了罂粟壳。

 

  本次实验6份样品中,4份出现两道红线,证明不含吗啡,未添加罂粟壳。

 

  其中2号(某商场地下小吃城)、6号样品(网上订餐)因油脂含量过大,影响了检测效果,试纸未正常显示结果。(注:工作人员解释,此种情况需要用酒精稀释样品,重新检测,需要较长时间。)

 

 

  2.亚硝酸盐检测

 

  分别取6份样品汤汁,放入亚硝酸盐试纸,一分钟后对比色卡。

 

  份样品均符合国家标准,其中5份样品含量基本为零,购自某商场地下小吃城的样品亚硝酸盐含量在0到2.0mg/kg之间,符合国家标准。

 

 

  3.地沟油检测

 

  地沟油检测包括两个指标:酸价和过氧化值

 

  分别选取6份样品汤汁,放入酸价试纸,90秒后,对比色卡,6份样品全部符合标准。

 

 

  6个样品中,1、2号样品酸价几乎为零,4、5号样品酸价值很低,在1.0mg/g到2.0mg/g之间。但也有3、6号样品酸价值大于3.0mg/g,超过国家标准值。这两份样品分别购自某连锁麻辣烫店和网上定餐,疑似使用了“地沟油”或者使用了长期反复使用的油脂,导致有害物质。

 

  实验结果:1/3样品使用了“地沟油”

 

  本次比较实验选用的样品,3份为网络订餐,一份选自连锁麻辣烫店,一份购自某商场地下小吃城,还有一份购自大学边的小麻辣烫店。

 

  从检测结果来看,整体来说还不错,三项主要指标中,大多样品合格。只有在“地沟油”检测中,两个样品酸价超过国家标准。

 

  智云达食品安全检测中心的工作人员杨宇斯告诉法制晚报记者,酸价超标,可能使用了地沟油,也可能是油脂长期反复使用导致有害物质超标。

 

  消费提醒

 

  杨宇斯告诉法制晚报记者,地沟油是对各类劣质油的统称,包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。我们通常理解的地沟油,是饭店下水道中的油腻漂浮物(地沟油)或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工而提炼出的油(潲水油)。但其实地沟油还包括一些猪内脏、猪皮加工提炼后的油,以及用于油炸食品反复使用有害物超标的油脂。

 

  本次检测由北京智云达食品安全检测中心工作人员完成,本次实验只对样品负责。

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