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八大菜系之川菜:没吃过川菜你都枉为中国人!

日期:2017-08-28    编辑:食品编辑小组    来源:中国行业资讯网
作为一个辣妹子,当然是无辣不欢,川菜满足了我对美食的一切要求。它的代表菜有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。作为一名吃货可是被它独特的麻辣口味所深深诱惑着。

川菜,发祥于巴、蜀二地,因地域气候潮湿,阴雨连绵,所以这儿的人都急需刚猛火热的辣椒调味。它作为中国八大菜系之一,取材广泛,但多采用于山珍而少水产,以善用麻辣调味著称,四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。

代表菜之一:鱼香肉丝

八大菜系之川菜:没吃过川菜你都枉为中国人!

主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异。猪肉切丝微炒,保留肉丝的鲜嫩而不老。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。没吃过之前,小编天真的以为真是由鱼做成的!

代表菜之二:宫保鸡丁

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主料为鸡丁、花生,辅料为干辣椒、葱蒜等调味。川菜,就是辣椒比菜多,宫保鸡丁就是花生比鸡丁多!在辣椒里找花生,在花生中找鸡丁。

代表菜之三:夫妻肺片

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主料为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉进行卤制,而后切片。辅料以辣椒油、花椒面等制成红油浇在上面。撒点香菜、蒜丁配色装饰 。一口下去既有牛肉的鲜嫩,也尝出了夫妻肺片的麻辣浓香,非常爽口。这名字中带点血腥气息!

代表菜之四:麻婆豆腐

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主料为豆腐、牛肉末(也可以用猪肉),辅料为辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点,而且嫩滑爽口。是一位脸上长着麻点的老婆婆做的!

代表菜之五:回锅肉

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回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。其实还是肥肉居多啦!

代表菜之六:东坡肘子

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东坡肘子汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。其实这并不是苏东坡所发明的,而是他夫人的妙作,之所以"被冠以苏东坡之名,是因为"东坡肘子"出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。

川菜以麻、辣为主,作为家常菜,几乎是每家每户都擅长的。呃,看着这些小编我都饿了,你还没感受到川菜的魅力吗?

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